學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺建設(shè)方案

來源：本站文章鏈接：http://www.zydljx.com/788.html 更新時間：2026-02-22

一、概述

學(xué)校食堂是食品安全監(jiān)管的重點與難點領(lǐng)域，社會關(guān)注度較高。為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全管理，保障廣大師生的身體健康與生命安全，結(jié)合本市學(xué)校食堂運營的特殊性與實際監(jiān)管需求，特制定學(xué)校食堂食品安全檢測與監(jiān)管信息平臺建設(shè)解決方案。

二、建設(shè)目標(biāo)

全面監(jiān)測食堂食品及原料學(xué)校食堂工作人員需對采購的米、面、油、肉、蔬菜、奶等主要食材開展快速檢測，同步上傳檢測數(shù)據(jù)至監(jiān)管平臺。一旦發(fā)現(xiàn)非法添加、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等高風(fēng)險問題，平臺立即啟動預(yù)警機(jī)制，預(yù)防系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險。同時，需按要求上傳主要食材采購索證索票資料，詳細(xì)記錄采購批次、數(shù)量及出入庫信息。
實現(xiàn)食堂監(jiān)管工作信息化各區(qū)局監(jiān)管人員需將轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂的基本情況、日常檢查結(jié)果及時錄入并上傳至監(jiān)管平臺，同時完成餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)其他監(jiān)管信息的上報工作，推動學(xué)校食堂監(jiān)管流程數(shù)字化、規(guī)范化。
動態(tài)管理防范食品安全風(fēng)險市局管理人員定期查看分析平臺上傳的檢測數(shù)據(jù)、影像資料及各類監(jiān)管信息，精準(zhǔn)研判學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險點，組織開展針對性監(jiān)督抽檢及專項監(jiān)管行動。此外，可通過監(jiān)管平臺下發(fā)推送監(jiān)管文件，發(fā)布風(fēng)險預(yù)警提示，確保學(xué)校食堂食品安全。

三、實施單位

市教育局負(fù)責(zé)向轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂宣傳監(jiān)管平臺建設(shè)工作的重要性與必要性，鼓勵學(xué)校食堂主動參與平臺建設(shè)。對轄區(qū)內(nèi)符合建設(shè)要求的學(xué)校食堂進(jìn)行全面考察與綜合評估，督促學(xué)校規(guī)范使用食品安全檢測設(shè)備，及時、準(zhǔn)確上傳食材檢測數(shù)據(jù)。

各學(xué)校需提供平臺運行所需的基礎(chǔ)設(shè)施，配備專職檢測人員并完成檢測任務(wù)。具體需準(zhǔn)備1 間面積 10-20㎡的專用檢測室，室內(nèi)配齊辦公桌、電腦、網(wǎng)絡(luò)接口及穩(wěn)定水源，保障食品檢測與數(shù)據(jù)上報工作順利開展。組織檢測人員參加專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，使其熟練掌握檢測流程，按時完成食堂食品及原料的檢測任務(wù)，并做好檢測臺賬的錄入工作。

四、建設(shè)方案

（一）食品安全檢測信息化監(jiān)管平臺

本系統(tǒng)依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實現(xiàn)對學(xué)校食堂食品安全的實時監(jiān)督與管控，集監(jiān)測設(shè)備聯(lián)動、數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)傳輸、數(shù)據(jù)匯總分析、統(tǒng)計報表生成等功能于一體，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)化、智能化的食品安全監(jiān)管體系，有效提升監(jiān)管工作的實效性與準(zhǔn)確性，為學(xué)校食堂食品安全筑牢防護(hù)屏障。